ホテルゆがふいんおきなわでは、やんばるの大自然の中で育まれた豊かな食材をふんだんに使った『やんばる会席』をご用意いたしました。

一皿ひと皿、丁寧に仕上げたお料理をご堪能ください。

■やんばる（山原）とは、沖縄県本島の北部地域一帯を指す俗称です。
 

一、やんばるの旬肴 前菜盛り合わせ

一年間自家製の醤油タレに漬け込んだ島らっきょうや、やんばるの木綿豆腐と季果の白和え等を前菜に

二、やんばる若鶏のイナムドゥチ仕立て

やんばるの幸を使用した特製のイナムドゥチ

三、名護市場直送 本日の水揚げ盛り合わせ

名護市セリ市場から厳選した新鮮な魚介をお造りに

四、県産鮮魚の器詰め ～名護湾の夕暮れ～

名護市セリ市場で厳選した新鮮な魚介の器に海の幸を詰め、名護のシークヮーサー入りのチリソース仕立てに

五、やんばる産鶏卵のするする蒸し
やんばる野菜の餡掛け

やんばる鶏卵の茶碗蒸しに地元新鮮野菜を餡掛けに

六、琉球伝統アグー豚のラフテー
もとぶ牛のローストとやんばる野菜添え

琉球料理伝承人が作る琉球伝統のラフテーと、もとぶ牛の ローストを、地元新鮮野菜とともに

七、近海鮪の出汁茶漬け

自家製の胡麻だれで漬け込んだ近海鮪を、あっさり味付け した鰹出汁でお茶漬けに

八、勝山産シークヮーサーのムース
やんばる風味のギモーヴを添えて

ギモーヴは屋我地村の塩味ともとぶ町のアセロラ味